Bittermandeln werden größtenteils separat in den Ursprungsländern ( u.a. Spanien, USA, Naher Osten, Australien oder Südamerika ) angebaut. Im Gegensatz zu den wohlschmeckenden Süßmandeln sind Bittermandeln für den menschlichen Genuss nicht geeignet. Das in den Bittermandeln enthaltene Amygdalin, welches sich während des Verdauungsprozesses in Blausäure abspaltet ist besonders für Kinder, aber auch für Erwachsene giftig. Der Geschmack der Bittermandel ist sehr unangenehm bitter, allerdings sollten Bittermandeln nicht in Reichweite von Kindern gelagert werden. Vereinzelt können auch Bittermandeln zu einem sehr geringen Teil in Süßmandeln auftauchen, das ist aber in diesem Fall gesundheitlich unbedenklich.
ZIELER & Co. bietet Bittermandeln welche zum Backen oder Kochen verwendet werden aus dem Iran oder Syrien an. Ebenfalls wird die Ware bei der Marzipanherstellung und Likörherstellung ( Amaretto ) eingesetzt. Die Ernte erfolgt zwischen Oktober und November in den jeweiligen Ursprungsländern. Trockenfrüchte und Nusskerne werden bei den Abpackbetrieben in den Ursprungsländern genaustens auf Qualität, Schädlinge oder Fremdkörper kontrolliert. Durch langjährige Kontakte zu unseren Ausländischen Partnern garatieren wir eine gleichbleibende hohe Qualität.
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